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2024年08月03日
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第04版:專家熱線

泥鰍的價值及發展前景

水產專家 夏艷潔

泥鰍既可進行池塘養殖,還可以進行稻田養殖,在市場上深受歡迎,又是出口創匯的產品,價值高、發展前景廣闊。

泥鰍的價值

食用價值。泥鰍味道鮮美,營養豐富,含蛋白較高而脂肪較低,在宴席上是美味佳肴,在日常生活中又是大眾食品。素有“天上的斑鳩,地下的泥鰍”和“水中人參”之譽稱。既味美又滋補,還易獲得,價廉物美。泥鰍的可食部分占整個魚體的 80%左右,高于一般淡水魚類。泥鰍每 100 克肉中含有蛋白質 22.6 克,脂肪 2.9 克,碳水化合物 2.5 克,灰分 1.6 克,鈣 51 毫克,磷 154 毫克,鐵 3.0 毫克,硫黃素 0.08 毫克,核黃素 0.16 毫克,尼克酸 5.0 毫克,可供熱量 4912 千焦;還含有多種維生素,其中維生素 A70 國際單位,維生素B_130 微克,維生素B_2 440 微克;此外,還含有較高的不飽和脂肪酸。泥鰍肌肉中的氨基酸和必需氨基酸含量比較高。泥鰍肌肉中的鮮味氨基酸含量較高。

藥用價值。泥鰍有暖中益氣之功效,對治療肝炎、小兒盜汗、痔瘡、皮膚瘙癢、跌打損傷、手指疔、陽痿、乳癰等癥都有一定療效。經現代醫學臨床驗證,采取泥鰍食療,既能強身增加體內營養,又可補中益氣,壯陽利尿,對兒童、年老體弱者、孕婦、哺乳期婦女以及患有肝炎、高血壓、冠心病、貧血、潰瘍病、結核病、皮膚瘙癢、痔瘡下垂、小兒盜汗、水腫、結核病、老年性糖尿病等引起的營養不良、病后虛弱、腦神經衰弱和手術后恢復期病人,具有開胃、滋補等效用,尤其在夏季,泥鰍特別肥美,為炎熱夏天的良好補品。

發展前景

泥鰍生命力很強,對環境適應性高,其食料葷素粗雜易得,養殖占地面積少,用水量不大,易于飼養,便于運輸,而且成本低,收益大,見效快;這些優點都為泥鰍人工養殖帶來極大的便利。



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